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絹かわなす部会
絹かわなす
絹かわなすの揚げ浸し
【材料(4人分)】
絹かわなす…1個、揚油、A(だし…1カップ、みりん…大さじ2、薄口醤油…大さじ2)、大根おろし…1/4本分、花かつお、ねぎ

【作り方】
なすはくし切りにして素揚げする。
Aに漬け込む。
器に盛りつけ大根おろしをのせ、花かつお、小口ねぎを飾る。
【ワンポイントアドバイス】
加熱時間が長いと身がくずれやすいので、強火で短時間で仕上げましょう。だしの旨味となすの甘さが絶妙なバランスです。